薺菜煮雞蛋可以治頭痛？薺菜煮雞蛋有哪些好處？

薺菜，別名護生草、雞腿草、清明草、地菜，屬十字花科植物養菜的幼嫩葉科，是春天人們特別喜愛的一種野菜。

薺菜原產于我國，目前遍布于世界，我國自古以來就有采集野生記采來吃的記載，早在公元前300年，就有關于記載的記載了，而且到了19世紀末20世紀初，上海的郊區已經有了薺菜的栽培歷史。

尤其是隨著氣溫不斷攀升，很多大爺大媽又開始出現了挖野菜的熱潮，那么薺菜就成了首選。

其實薺菜的營養價值是非常高的，食用方法也很多，也具有很高的藥用價值。

薺菜的營養價值

100克薺菜當中含有蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克。

同時薺菜當中又含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿，豐富的維生素c以及胡蘿卜素。

在平時適當吃薺菜能夠促進腸胃的蠕動，促進新陳代謝，幫助排出身體內的廢物，還能夠預防胃癌和食管癌，緩解夜盲癥，同時薺菜也可以降血壓，抗凝血，縮短出血量以及出血時間。

薺菜煮雞蛋可以治頭痛?

關于薺菜煮雞蛋由來已久，據說是由名醫華佗創作的。

民間關于薺菜煮雞蛋有這樣一個傳說，在三國時期名醫華佗去采藥，偶遇大雨，來到一位老者家中避雨，看到這位老者被頭痛頭暈折磨得特別厲害，于是華佗在這位老者院內采了一把地菜，囑咐這名老者取汁煮雞蛋吃。

這位老者按照華佗的說法，吃了之后發現頭真的不痛了，眼睛也不花了，于是這一個小妙招很快被傳出。

因為當時華佗給老者治病的日期是三月初三，由此便有了“三月三吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗，也一直延續至今。

再加上春天正好是薺菜大量上市的季節，所以就會有很多人在每年這個季節都會用薺菜煮雞蛋。

醫生：薺菜煮雞蛋的6大好處，不妨收藏

1、降脂降壓

因為器材當中含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，這些成分對于心腦血管的健康都是非常有幫助的，可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，從而起到降血壓降血脂的功效。

2、益智健腦

雞蛋當中含有卵磷脂，甘油三酯，膽固醇和卵黃素這些成分對于神經系統和身體的發育都有很大的幫助，而且卵磷脂被人體消化之后，可以釋放出膽堿，膽堿可以改善各個年齡組的記憶力，從而達到健腦益智的效果。

3、清熱利水

薺菜性涼，味甘，入脾、肝經，有清熱利水的功效，特別適合上火、煩躁、口腔潰瘍、便秘、水腫的人群食用。

4、平肝止血

薺菜煮雞蛋也能夠達到平肝止血的功效，因為薺菜當中含有薺菜酸，是非常有效的止血成分，能夠縮短出血以及凝血時間，

薺菜當中含有香味木昔，可以降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

5、防癌抗癌

薺菜當中含有二硫酚硫酮，這種成分能夠達到抗癌的效果，薺菜當中的維生素c，可以防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道當中轉化成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

6、提高免疫力

薺菜煮雞蛋當中的蛋白質含量是非常高的，在平時不管是老人孩子經常吃都可以提高自身的抵抗力和免疫力。

薺菜煮雞蛋做法

1、先將雞蛋清洗干凈之后，放進冷水當中大火燒開，然后轉成中火煮7分鐘，燜一分鐘。

2、將雞蛋取出之后全部敲碎，

3、將薺菜清洗干凈，然后放入沸水當中煮制，湯汁變色，然后取出薺菜，

4、將薺菜汁倒入盛有雞蛋的盆子當中，撒入適量的食用鹽，浸泡一天左右，就可以直接吃了。

吃薺菜的注意事項

1、選擇新鮮的薺菜

大家在選擇薺菜的時候，不要選擇有花的薺菜，這種薺菜的口感特別差，沒有花的薺菜更加辛辣可口，而且烹飪薺菜的時候，薺菜的根部要去掉，營養價值也是比較高的。

2、注意烹飪時間

薺菜烹飪的時候不要放在鍋里煮太久，如果加熱太久的話，會破壞里邊的營養成分。

3、不應過量食用

薺菜雖好，但不能過量食用，薺菜是有通便作用的，對于一些腸胃不太好或者經常腹瀉的人來說，不要吃太多。

4、寒弱的人不宜食用

有一些人是天生體寒的，而薺菜性涼，這一類人如果經常吃薺菜的話，很容易造成腹瀉的現象。