世界百事通！耗兒魚的做法是什么？耗兒魚是海魚還是淡水魚？

耗兒魚的做法是什么?

首先，制作美味的耗兒魚之前需要對其進行處理。將魚洗凈后，在魚身兩側各片去皮，保留魚頭和尾部不動，然后在魚身上劃上數刀、斜向下切幾刀即可。

其次，碳烤耗兒魚。將處理好的耗兒魚刷上薄薄的油(一般是花生油或者橄欖油)，放在炭火上烤制。這樣制作的耗兒魚外表呈炭黑色，魚肉口感嫩滑，油而不膩，火候掌握得當還會留下淡淡的炭火香。

其次，清蒸耗兒魚。將處理好的耗兒魚放入碗中，加入適量的鹽、姜片、蔥絲，倒入適量的料酒，然后上蒸鍋蒸制。清蒸的耗兒魚原汁原味，味道清鮮，是隨便一家餐館必點的一道菜肴。

其次，燴湯耗兒魚。將處理好的耗兒魚放入開水中焯水，取出切小塊，再配上適量的豬骨湯、姜片、紅棗、中藥材等，小火慢燉3小時左右，燴制出來的湯汁鮮美可口，肉絲無礙口感。

其次，紅燒耗兒魚。將處理好的耗兒魚切成塊，配以適量的油豆腐、醬油、料酒、老抽等，大火翻炒約1-2分鐘，加入清水燒沸，小火慢煮30分鐘左右即可。紅燒到位的耗兒魚，顏色金黃，滋味濃郁，風味十足。

其次，醬烤耗兒魚。將處理好的耗兒魚放入烤盤中，刷上適量的花生醬、蒜泥、沙姜等，大火烤制15-20分鐘即可。醬烤的耗兒魚香氣四溢，口感Q彈，吃起來開胃又下飯。

耗兒魚是海魚還是淡水魚

是

“耗兒魚是海魚，它是暖水性中下層魚類，別稱馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。耗兒魚身體側扁，長橢圓形，頭側呈三角形，體藍灰色，無側線，尾鰭圓形。耗兒魚一般會棲息在50-120m深的海區，喜歡集群活動。”